|
Món chay được chế biến với
nguyên liệu chính là rau
củ thiên nhiên. Nếu như vào
những mùa chay của Phật giáo,
người ta nhớ đến thực đơn với
tên gọi khá đặc biệt: Thập bát
La hán, Tứ sự, Bát Bảo, Thập nhị
nhân duyên, Tứ diệu đế… th́
những món chay ngày Tết cũng rất
đặc trưng của mùa.
Món "Nắng xuân ươm mầm"
Thay cho bữa cơm hàng ngày với
nhiều món mặn phức tạp bạn có
thể làm món “Nắng xuân ươm mầm”
bao gồm: Cơm rang với các loại
đậu, cà rốt, khoai tây và một
chút gia vị là sự ấm áp của nắng
xuân, là điều kiện làm cho hạt
nảy mầm.
Nguyên liệu
-
Cơm để nguội
- Cà rốt thái hạt lựu
- Đậu Hà Lan
- Khoai tây thái hạt lựu
- Xúp lơ xanh thái nhỏ
Cách làm
- Rang săn cơm nêm gia vị vừa
ăn.
- Rang các loại rau củ trên vừa
chín, nêm gia vị vừa ăn.
- Đổ cơm đă rang vào đảo đều rồi
xúc cơm ra đĩa ăn nóng
“Nắng xuân ươm mầm” nên kết hợp
với “Nghiêng nón đón xuân” được
chế biến từ nấm rơm rim khô với
nước dừa. Sự kết hợp này sẽ giúp
bạn và gia đ́nh có bữa cơm tuyệt
vời.
Món "Nghinh xuân"
Món “Nghinh
xuân” là sự bổ sung đúng
đắn cho các bà nội trợ
trên bàn ăn. Món
chay này có hương
vị chua, ngọt, bùi và
giàu màu sắc sẽ giúp các
thành viên trong gia
đ́nh ngon miệng hơn.
Nguyên liệu
- Đu
đủ xanh
ngả vàng thái chỉ
- Cà rốt thái
chỉ
- Lạc rang
thơm, giă vỡ hạt
- Dấm, tỏi,
ớt, gia vị, đường, mắm
- Rau kinh
giới thái nhỏ
Cách
làm
- Đu đủ trộn
với cà rốt, đảo với ít muối cho
mềm, để ráo nước rồi bày ra đĩa.
- Pha nước
mắm tỏi, ớt sao cho chua, ngọt,
mặn vừa ăn rồi rưới lên đĩa đu
đủ, cà rốt.
- Rắc lạc và
rau kinh giới lên trên
Món "Cội
mai già hóng gió"
“Cội mai già
hóng gió” gồm các loại rau xà
lách, một ít bột thính khoai tây
cuốn lại với nhau, người sành ăn
chay gọi đó là b́ cuốn dùng để
“ăn chơi”. Với món này gia đ́nh
bạn có thể ăn riêng đến no hoặc
ăn kèm với cơm và các món mặn.
Nguyên liệu
- Rau xà lách
hoặc rau diếp
- Bột thính
khoai tây
- Bánh đa nem
ăn liền
- Dấm, tỏi,
ớt, gia vị, đường, mắm
Cách
làm
- Cuộn rau đă
thái vừa với bột thính khoai tây
trong bánh đa nem.
- Pha nước
chấm tỏi chua, ngọt, mặn vừa ăn.
Thế là bạn đă
có thêm một món chay trên bà ăn
rồi đấy.
Món "Hoa
nở trong đầm bất tử"
Món chay vô cùng giàu vitamin
và chất khoáng cho gia đ́nh bạn
là món“Hoa nở trong đầm bất tử”
với nghệ thuật pha trộn màu sắc:
xanh ớt Đà Lạt, màu nơn hoa cải,
vàng khoai tây, trắng cải trắng,
đỏ tươi cà rốt và ít bột bắp
trong tạo sự kết dính. Món
chay này sẽ giúp mâm cơm của bạn
thêm sinh động và hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Ớt xanh Đà
Lạt, khoai tây, cải trắng, nơn
hoa cải, cà rốt, tất cả thái vừa
ăn
- Bột bắp
- Gia vị
Cách
làm
- Xào hỗn hợp
rau chín tái, nêm gia vị vừa ăn
- Khuấy tan
bột bắp với nước (chú ư ko để
quá loăng hoặc quá đặc) rồi đảo
với rau đến khi bột trong sền
sệt.
Món "Hội tụ
tháng giêng"
Cùng
gia đ́nh thay đổi bữa
cơm với “Hội tụ tháng
Giêng” chính là món bún
riêu cua đầy hấp dẫn mà
rất ai cũng ưa thích. Sự
kết hợp giản dị và hài
ḥa của cà chua, đậu phụ
rán, nấm rơm, riêu, bún
tươi, rau muống chẻ, hoa
chuối, giá và một chút
mắm dậy mùi sẽ khiến bạn
không thể bỏ qua được.
Nguyên liệu
- Cà
chua
- Đậu phụ
- Nấm
rơm
- Rau
muống chẻ, hoa chuối
thái vừa ăn, giá, hành
- Bún, gia vị, hạt nêm,
dấm bỗng, mắm
Cách làm
- Nấu nước dùng gồm: cà
chua lấy màu, gia vị nêm
sao cho nước ngọt, mặn
vừa ăn. Cho ít mắm dậy
mùi và giúp nước chan
thơm và chua hơn với dấm
bỗng.
- Đậu phụ
thái nhỏ rán vàng
- Nấm rơm xào
chín
- Cho
đậu phụ, nấm, và hành
thái nhỏ lên trên bún
rồi chan nước dùng đang
sôi.
Món
chay ngày Tết rất đa
dạng nhưng nếu kết hợp
các món kể trên, ta sẽ
có một bàn tiệc chay với
đầy đủ chất, hương, vị
và sắc. Không chỉ thế,
bạn sẽ sẵn sàng sáng tạo
nhiều món ăn chay theo
khẩu vị của các thành
viên trong gia đ́nh. Sau
bữa ăn, bạn có thể dùng
thêm các món tráng miệng
với hương vị mát lành
của “Hoa quả mùa xuân”
gồm các loại trái cây
bốn mùa đầy phong phú…
Bạn sẽ có mâm cơm chay
ngày xuân đầm ấm, vui
vầy./.
Nguồn tin
sưu tầm trên Internet
|